“酒业”的起源，到目前为止是众说纷纭，有先秦西汉说、三国说。酒以文化面貌出现，是在两唐代开元以后，的"酒业"大行，宋承唐代饮酒之风，日益普及。酒业是一种文化。酒业在传统文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族文化。

　　约一千年前的宋代，人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在人生活中都占有重要的位置。

　　真正规范的传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。

　　池名天下酒有自己的一套传统操作方法。采用陈年老窖发酵，发酵长达60天。发酵完了必须达到窖熟糖醇、酯化的要求。蒸酒时，要掐头去尾，也就是把质量不好的尾酒，稀释后再回窖发酵。用作填充料的谷壳，要经过清蒸处理，不仅要除去谷糠的腥杂味，而且要蒸到有谷香味，才能配料蒸酒。

　　流水水万载，孕酒之精，池名天下，铸酒之华。集天地精神，融合阴阳，调配坎离，人心为辅，世情为佐，自然醇香，而成大国之酿，是为地和。

　　沧桑千古，万代不朽，人蕴之成，半从酿出。人世来生，四大调和。千古豪杰人物，借稠醪琼浆，而纵横天地，得万代隆昌，是为人和。

　　星宿轮转，百世纷纭，道法之自然，和同其共愿，跨四海寰宇，促天下融容，是为道和。

　　酒体微黄，清亮透明，酱香明显，绵柔醇和，幽雅协调，尾净味长，空杯留香，风格独特，池名天下酒，好酒驰名天下。

　　公司名称：安徽九五酒业有限公司

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